Показатель «ЧИСЛО ПАДЕНИЯ»:

Число падения (Falling Number, FN) – важный показатель, характеризующий активность природного фермента альфа-амилазы в муке. Чем меньше значение числа падения, тем выше активность фермента, и наоборот.

Число падения необходимо для оценки степени прорастания зерна, а также для получения необходимой ферментативной активности и оптимальных хлебопекарных свойств муки при помоле пшеницы и ржи.

Оптимальное значение числа падения для пшеничной муки составляет около 250.

Важным показателем в хлебопечении является также FFN (Fungal Falling Number), который характеризует активность альфа-амилазы микробиологического (грибкового) происхождения, добавляемой в муку для улучшения ее хлебопекарных свойств при недостаточной активности природной альфа-амилазы.

Преимущества прибора FN 5100

• Анализ обоих показателей: числа падения (FN) и FFN, что позволяет значительно снизить расходы на улучшители и корректоры муки.
• Легкое переключение режимов измерения FN и FFN нажатием одной клавиши.
• Большой контрастный жидкокристаллический дисплей 115×65 мм, отображающий все основные параметры измерения.
• Встроенная таблица корректировки показаний в зависимости от высоты над уровнем моря.
• Сенсорная панель управления.
• Звуковая индикация начала и окончания анализа.
• Встроенная процедура самодиагностики прибора.
• Дополнительная опция – специальный принтер для распечатки результатов анализа.
• Сертификат CE
• Доступная цена