Прибор для определения числа падения FN 5100

FN 5100увеличить изображение

Показатель «ЧИСЛО ПАДЕНИЯ»:

Число падения (Falling Number, FN) – важный показатель, характеризующий активность природного фермента альфа-амилазы в муке. Чем меньше значение числа падения, тем выше активность фермента, и наоборот.

Число падения необходимо для оценки степени прорастания зерна, а также для получения необходимой ферментативной активности и оптимальных хлебопекарных свойств муки при помоле пшеницы и ржи.

Оптимальное значение числа падения для пшеничной муки составляет около 250.

Важным показателем в хлебопечении является также FFN (Fungal Falling Number), который характеризует активность альфа-амилазы микробиологического (грибкового) происхождения, добавляемой в муку для улучшения ее хлебопекарных свойств при недостаточной активности природной альфа-амилазы.

Преимущества прибора FN 5100

Информация, размещенная в разделе «Аналитическое оборудование», носит краткий справочный характер.
Получить более подробную информацию об интересующем Вас приборе, а также сделать заявку Вы можете, отправив нам запрос. Мы обязательно свяжемся с Вами и будем рады ответить на Ваши вопросы!

Ваша контактная информация (e-mail, телефон):


Запрос (заказ):